りんごって色々な食べ方がありますよね。
すり下ろして赤ちゃんの離乳食として利用したり果汁１００%のジュースにしたりサラダの彩りにしたりと様々な所で使われています。
でも、そのまま食べると甘いりんごもあれば酸味の強いりんごもあります。
どうせ食べるなら甘くて美味しい方が良いに決まってますよね？
調理次第で使い方に幅が出てくるリンゴ。
では、どの様にしたらリンゴが甘くなるのか気になりませんか？
加熱すると甘みが出るなんて言われてますが、どんな理由で甘くなるのか知りたいですよね。
今回は加熱したら甘くなる理由について紹介します。
加熱するとリンゴは甘くなるのか？
りんごって昔からメインの果物の横に必ずありましたよね？
小さい頃はリンゴの皮剥きなど良くした記憶もある人は多いと思います。
実際に皮を剥かれてカットされてあってもなかなか食べるまでにはなりませんよね？
リンゴも甘かったり酸っぱかったり物によって違いがあり酸味の強いのしか食べてなく良いイメージが無い人も居ると思います。
ですが加熱すると甘みが出ると良く言われ加熱調理する人が居ますが、どんな理由で甘くなるのか？
調べてみました。
加熱すると甘くなる理由…１
加熱すると甘くなる理由としては、加熱する事によって人が感じる味覚の酸味が軟化していると言われています。
シャリシャリした食感も加熱する事によって繊維質が軟化していき同時に酸味も軟化していくのでは無いでしょうか？
加熱すると甘くなる理由…２
手軽に加熱調理するとなると電子レンジが多いかと思います。
電子レンジは水の分子を振動させ電磁波を出します。
温めるポイントは、いかに早く電磁波の方向を変えるかと言う事です。
加熱する事により水分が膨張し外へ流れでてくる時に甘みも一緒に出てきますが水分が早く蒸発するので甘みが残り糖度を感じるとも言われています。
加熱したリンゴの特徴
加熱したリンゴの特徴としては水分が飛んで甘みが残り濃縮されているのか甘みが増してきます。
美味しく食べられるのですが美味しく食べる以外にも加熱リンゴは愛される理由があります。
それは『ダイエット効果がある』と言われています。
加熱リンゴがダイエットに効果があるのではなくダイエットする時に良い事ばかりと言う意味になります。
加熱調理してもカロリーは変わらず甘味を入れなくても甘くなり食べやすく、腹持ちもとても良いので余計な物を食べなくてもお腹が空く事がありません。
加熱調理と言っても電子レンジに入れてチンするだけなので簡単ですしダイエットのサポートにも相性が良いので加熱リンゴにして食べる人も多く居ます。
まとめ
加熱したらリンゴは甘くなるのか？
と言う疑問の解決になりましたか？結果は甘くなる…！
と言うより『水分が蒸発し甘さだけが残るから甘く感じる』と言った方が良いかも知れませんね。
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