桃は変色しやすいことで知られています。
この変色の原因は酸化するからなんだそうです。
酸化してしまうと味は落ちてしまうのでしょうか？
酸化しないための防止方法などを今回は紹介していきます。
桃が変色する原因
なぜ桃はすぐに酸化してしまうのでしょうか？
せっかくおいしい桃も酸化してしまえば見た目がおいしくなさそうですよね…。
そこで桃が変色する原因についてみていきましょう。
桃を包んでいるパッキンには意味があった
桃をお店で買ったことがある人は知っていますよね。
桃は1つ1つパッキンして販売されています。
もしこのパッキンがなければ桃は販売できなかったでしょう。
桃は少しでも力を入れてしまえば、数日後にその部分が酸化してしまうほどデリケートな果物です。
素手で触らなくてもいいようにパッキンがしてあるのです。
そのため食べる直前までこのパッキンは外さないで置いて下さい。
切った後に変色する原因は？
皮を剥いて切った後に冷蔵庫で冷やしておくと、変色してしまったという経験はありませんか？
切った桃が変色する原因はポリフェノールです。
桃やリンゴなどの変色しやすい果物にはこのポリフェノールが含まれています。
ポリフェノールは空気に触れることで変色してしまうのです。
変色した桃の味は？食べていいの？
変色してしまった桃は、返照部分を取り除けば食べることができます。
しかしあまりにも変色が進んでしまっている場合は食べないほうが安心です。
桃を変色させないために！防止方法を紹介
桃を酸化させないための防止方法を紹介していきます。
防止方法まとめ
桃はもちろんですが、変色しやすいリンゴにも使用できる方法です。
果物の変色を防ぐためには塩水、砂糖水、レモン水につけておくのがおすすめです。
しかし桃の場合は砂糖水がおすすめです。
塩水やレモン水につけてしまうと桃の味が変わってしまいます。
切った桃に砂糖水を加えざっと混ぜ合わせていきましょう。
砂糖を混ぜ合わせるでも酸化を防ぐことができますが、最もおすすめなのは砂糖水で似ていくコンポートです。
生の食感を残すことができ、またきれいな色になるのでおすすめです。
まとめ
桃がなぜ変色してしまうのか分かりましたね。
変色しないための防止方法も紹介しているのでぜひ試してみて下さいね。
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