桃をたくさん買ってしまったり、食べるタイミングがなかなか合わなかったりした時、このまま桃が腐っていくのを黙って見ているわけにはいきません。
そこで、桃を冷凍保存してはどうかと考えました。
解凍するには、ただ常温に出しておけば良いはずなのですが、何だか、不安です。
桃を冷凍保存し、再解凍することについて、調べます。
桃を冷凍保存する
①桃を冷凍保存するメリット
・桃は冷凍保存することで、長く(約1か月)日持ちする
・生の桃よりも皮が剥きやすくなる
②桃を冷凍保存するデメリット
・弾力がなくなる
・水っぽくなる
・色が悪くなる
③桃を丸ごと冷凍保存する方法
(1)桃を水道水で優しく洗う
(2)桃の水気を優しく、しっかりと拭き取る
※水滴が残っているとその部分が冷凍焼けを起こす恐れがある
(3)桃を食品ラップで全体を包む
※空気を抜いて、真空に近付ける
(4)さらに冷凍食品用の保存袋に、できるだけ空気を抜いて入れる
(5)冷凍庫へ保存する
④桃を切り分けて冷凍保存する方法
(1)桃を水道水で優しく洗う
※産毛まで取っておくと、解凍後はそのまま丸かじりできる
(2)桃の水気を優しく、しっかりと拭き取る
※水滴が残っているとその部分が冷凍焼けを起こす恐れがある
(3)湯剥きなどの方法で、桃の皮を剥く
(4)桃を切り分ける
(5)変色防止のために、桃をレモン汁に浸す
(6)桃を食品ラップで包む
※冷凍までの時間が短くてすむ(早く冷凍できる)様に、１袋分を少な目にする
(7)さらに冷凍食品用の保存袋に、できるだけ空気を抜いて入れる
(8)冷凍庫へ保存する
桃を解凍する
①桃を解凍する
・桃を解凍する時に知っておかなければならないことは、｢冷凍前の生の桃に戻るわけではない｣ということ
・桃は冷凍されたことで繊維が破壊さるため、解凍が進むにつれて弾力がなくなり、水っぽくなる
・桃は完全に解凍せず、シャーベットの状態の時に食べるのが、生の桃とは、ひと味違った美味しさが味わえる
②解凍した桃を加工する
・そのまま食べずに、ジュースやジャムに加工する
③解凍した桃の保存期間
・解凍したままで食べる、またはジュースにする
※その日の内に食べきりましょう。
・ジャムやシロップ漬けにする
※半年ほどだそうです。
まとめ
調べて分かったことは、｢桃は冷凍保存できる｣ということでした。
桃を冷凍保存したら日持ちすることも分かりました。
解凍すると桃は剥きやすくなる様ですが、弾力がなくなり、水っぽくなり、元の生の桃には戻らないということも分かりました。
解凍しただけの桃は、その日の内に食べきる方が良く、ジャムやシロップ漬に加工すると、冷蔵庫に保存しながら、かなり日持ちすることが分かりました。
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