おいしいワイン。ぶどう酒の作り方とは？

ワイン、つまりぶどう酒は、手に入れたければ普通お店で「買うもの」、または飲み屋さんで「提供してもらうもの」ですよね。

瓶詰のぶどう酒ってどこからきて、どうやって作るのでしょうか？なんとなく、樽に詰まっているようなイメージですが、詳しい作り方はわからないですよね。

ぶどう酒の作り方について、まとめてみました！

ぶどう酒を作る場所のことをワイナリーというそうです。

主なワイナリーがある場所は、日本だと山梨、北海道、長野、山形があるのだそう。

赤ワインの場合、ぶどう酒を作るのに、まずぶどうを皮や種ごと砕いて発酵させます。

発酵に必要な酵母、水、糖分はすべてぶどうに含まれています。

糖分が発酵によってアルコールに変わるのです。

発酵が終わったら、圧力をかけてしぼり、樽の中へ詰めます。

作り方は意外とシンプルなのですね。

白ワインの場合は、ぶどうの皮や種を取り除いてから作ります。

赤ワインのように、発酵してからしぼるのではなく、しぼってから発酵します。

その後の作り方は一緒です。

ちなみに、いわゆるワインが詰まっている樽や、瓶を保存するところは、ワインセラーといいます。

樽の中で寝かされるぶどう酒は高級なものなのだそう。

６か月から３年ほど樽の中で熟成され、その後不純物などをろ過して取り除いた後、瓶詰されて出荷されます。

一般に白ワインは、赤ワインに比べて熟成期間が短いそうです。

しかし、近年では飲み口の軽い、熟成期間の短い赤ワインも増えているのだそう。

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辛口のぶどう酒は、糖分をほとんどアルコールに変えてしまうことでできます。

甘口のぶどう酒は、糖分をアルコールに変える割合が低いので、度数は控え目なのです。

いかがでしたか？

ぶどう酒は、熟成に時間がかかるものの、意外とシンプルな作り方だということがわかりました。

赤ワインと白ワインで若干の作り方の違いがありますが、ほとんど同じだということがわかりました。

また、ぶどうに含まれる糖分をどのくらいアルコールに変えるかで、甘口か辛口かが決まるのですね。

以上、ぶどう酒の作り方でした。

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